Контакты
Помощь в открытии домашнего цеха по консервированию и варению
Превратите урожай с грядки и сада в стабильный доход. Помогаем запустить домашнее производство варенья, солений и консервов.
О нашей помощи
Мы не строим заводские линии. Мы помогаем хозяевам садов и огородов, а также тем, кто закупает овощи и ягоды у соседей, делать вкусные, безопасные и красивые заготовки у себя дома, законно и без лишних хлопот
Наш опыт в сёлах и посёлках
Помогли запустить более 40 домашних производств.
Кто с вами будет работать
Вашим делом займётся практикующий технолог, который сам варит варенье и делает заготовки, и помощник, который объяснит, как всё оформить по закону
История и миссия
Мы делаем всё пошагово: от подбора недорогих кастрюль и закаточных машинок до обучения безопасной варке и подсказок, как продать первую партию на местном рынке или через чаты
Бесплатная консультация
60 минут с Романом Робакидзе + первичный расчёт и оценка локации – бесплатно. Запишитесь сегодня
Оставить заявку на бесплатную консультацию
Почему выбирают нас
Причины доверить запуск домашней консервации нам: от рецептов, где банки не взрываются, до этикетки, за которую городские готовы платить втридорога
  • Контроль кислотности, а не «щепотка уксуса»
    Главная беда домашних заготовок - бомбаж и ботулизм. Мы учим работать не на глазок, а с электронным pH-метром и точными весами. Вы четко знаете, сколько лимонной кислоты или уксуса добавить в конкретную партию томатов, чтобы консервы спокойно стояли в тепле и не стреляли в погребе.
  • Переработка некондиции в деликатесы
    Кривые огурцы, мелкая морковь и побитая клубника на рынке стоят копейки или идут на выброс. Мы показываем, как пускать их в ход: из ломаных ягод получается премиальный конфитюр, из кривых овощей - рубленая аджика и лечо.
  • Фиксированная стоимость
    Стоимость фиксируется в договоре. Никаких скрытых платежей на этапе ремонта или закупки оборудования
  • Сопровождение 12 месяцев
    После открытия помогаем с настройкой процессов, обучением персонала и оптимизацией меню (особенно для доставки и производств)
Что входит в услугу «Домашняя консервация под ключ»
От закупки первых тазов до первой отгрузки партии в магазин. Передаем вам понятный и безопасный бизнес
  • Аудит сырья и помещения
    Смотрим, что у вас растет, что можно купить рядом и где вы будете варить. Планируем расстановку плит, моечных ванн и стеллажей для остывания банок, чтобы вы не бегали с кипятком по всему дому.
  • Подбор инвентаря без переплат
    Составляем список того, что реально нужно: электронные весы, pH-метр, термощуп, кастрюли с толстым дном, таймеры. Даем ссылки на маркетплейсы и местные хозмаги. Не заставляем покупать промышленные котлы, пока вы не начнете варить тоннами.
  • Оформление ЛПХ и документов
    Помогаем получить справку в местной администрации о ведении личного подсобного хозяйства. Объясняем, какие заготовки требуют декларации соответствия, а какие можно продавать как излишки со своего огорода.
  • Отработка базовой линейки
    Вместе с вами варим первую партию. Ставим руку на чистку, нарезку, закладку специй и контроль температуры. Учим делать густой конфитюр без горелого сахара и хрустящие огурцы, которые не становятся мягкими через месяц.
  • Настройка процессов мойки и стерилизации
    Прописываем жесткий регламент: как мыть овощи, как обрабатывать банки и крышки, сколько минут держать продукт в кипящей водяной бане. Это ваша страховка от вздутых крышек и плесени.
  • Упаковка и маркировка
    Подбираем поставщиков стеклянной тары и крышек твист-офф оптом. Делаем шаблоны этикеток, где четко указан состав, вес, дата варки и срок годности. Ваш продукт выглядит дорого и аккуратно.
Этапы открытия мини-цеха
по производству полуфабрикатов
Простые шаги от идеи до первой проданной баночки
  • Консультация
    Бесплатно: 60 минут с Романом Робакидзе, анализ идеи, первичные расчёты и оценка помещения на соответствие СанПиН
    1
  • Концепция
    2–3 недели: концепция, финмодель, бизнес-план, выбор локации
    2
  • Проектирование
    3–4 недели: дизайн-проект, рабочие чертежи
    3
  • Найм и обучение
    3–4 недели: помощь в подборе команды, обучение, тестовые смены
    4
  • Открытие
    Тестовая неделя + торжественное открытие с PR-сопровождением
    5
  • Сопровождение
    12 месяцев: контроль показателей, оптимизация, маркетинг, масштабирование
    6
Частые ошибки при открытии
Что убивает домашнее консервное дело и как не слить урожай в помойку
  • Стерилизация пустых банок над чайником
    Держать тару над паром - это лотерея. Внутри остаются споры, которые потом взрывают банки. Мы внедряем стерилизацию в духовке или посудомоечной машине на высоких температурах. Это быстро, безопасно и позволяет готовить десятки банок за раз.
  • Варка варенья в алюминиевых или эмалированных тазах
    В алюминии фрукты окисляются и темнеют, а в эмали варенье пригорает ко дну, давая горький привкус. Мы подбираем недорогие емкости из пищевой нержавейки или меди с толстым дном. Продукт сохраняет яркий цвет и чистый вкус.
  • Заклейка банок скотчем и маркером
    Написать «огурцы 2023» на куске малярного скотча - значит обречь товар на стояние в погребе до скончания времен. Мы делаем шаблоны простых, но стильных этикеток, которые печатаются на обычном принтере или в ближайшей типографии.
  • Закатка всего подряд без анализа спроса
    Наделать сто банок компота из кабачков «под ананас» и пытаться их всучить соседям. Мы анализируем, что реально берут: аджику, хреновину, лечо, маринованные грибы и ягодные конфитюры к сыру. Делаем только то, что улетает с полок.
  • Хранение на свету
    Поставить красивые банки с вареньем на открытые полки в магазине или на веранде. На солнце ягоды выцветают за месяц, а масло в соусах прогоркает. Мы учим правильно организовывать темное хранение и использовать затемненное стекло для масел и соусов.
Ответы на вопросы перед запуском домашнего консервного цеха
  • Нужен ли автоклав для овощей и грибов?
    Для большинства маринадов, варенья и аджики с высокой кислотностью достаточно обычной пастеризации в водяной бане. Автоклав (стерилизация под давлением) нужен только для мясных тушенок, рыбных консервов и зеленых бобов без уксуса. Мы учим обходиться минимумом оборудования там, где это безопасно. Экономит десятки тысяч рублей на старте.
  • Где брать дешевые овощи, если своего огорода мало?
    Договаривайтесь с соседями и местными фермерами о скупке «некондиции». Им все равно, что кривой огурец или мелкая свекла пойдут на переработку, и они отдают это за бесценок. Вы получаете качественное сырье по цене в три раза ниже рыночной.
  • Как продавать, если я не хочу стоять на рынке?
    Домашняя консервация отлично уходит через местные Telegram-чаты, группы во ВКонтакте и договоренности с сельскими магазинами. Мы показываем, как сделать аппетитные фото на телефон и написать продающий текст, чтобы соседи сами писали вам и бронировали партии к зиме.
  • Что делать, если в этом году неурожай или всё вымерзло?
    Консервация хороша тем, что не привязана только к своему участку. Мы учим работать с дикоросами (грибы, дикорастущие ягоды, черемша) и закупать сырье в соседних районах. Плюс в линейке всегда должны быть позиции из того, что есть всегда: хрен, чеснок, томатная паста, соусы.
  • Можно ли использовать пластиковые контейнеры вместо стекла?
    Для заморозки - да, для горячей стерилизации - нет. Пластик при нагревании выделяет химию и деформируется. Для премиального вида и долгого хранения в погребе мы используем только стекло. Но для соусов и аджики, которые хранятся в холодильнике, можно внедрить качественные ПЭТ-банки с широким горлом.
Оставьте заявку на бесплатную консультацию – перезвоним и ответим на все вопросы
МЫ ВСЕГДА ОТКРЫТЫ К ОБЩЕНИЮ
pobeda@consulting.bz
+9 788 352 2178
PHOTO CREDITS: rawpixel.com


Все фотографии, тексты и видеоматериалы принадлежат их владельцам и использованы для демонстрации. Пожалуйста, не используйте контент шаблона в коммерческих целях.